全民嗜辣，辣椒進口大增，世界辣椒之都遵義也需進口印度幹辣椒

如今可謂全民嗜辣，國内食辣人口達到6.5億，辣椒也是全國用量最大的香辛調味品。2019年1-10月，我國胡椒、辣椒幹及辣椒粉進口數量達168552.2噸，同比增長160.5%；進口金額為31934.9萬美元，同比增長210.9%。

我國是世界第一大辣椒（含甜椒）生産國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%。有“世界辣椒之都”的遵義市的辣椒種植面積常年穩定在200萬餘畝，占全球辣椒種植面積的3%、全國的10%，鮮椒産量超過250萬噸，有40多家大中型辣椒加工企業，遵義辣椒已出口80多個國家和地區。

而就在4月20日，共計30噸印度幹辣椒運抵遵義。盛産辣椒的遵義市為什麼要從印度進口了這麼多幹辣椒？

要回答這個問題，就要知道遵義也是著名的辣椒加工貿易基地，大家的下飯醬老幹媽早早就入駐遵義。遵義的火鍋底料生産公司也已與四川海底撈、湖北周黑鴨等全國著名大型餐飲和食品企業建立了長期穩定合作關系。說不定你哪天在街頭吃着紅湯火鍋大呼過瘾時，那鍋裡的辣椒就産自貴州遵義。其中，既有進口自印度的幹辣椒，也有遵義特産的朝天椒等。

據雲進通了解，比起印度幹辣椒，遵義特産朝天椒雖然夠香，營養也很豐富，但其辣度卻比印度魔鬼椒等低得多，而這幾乎無法直接入口的印度魔鬼椒卻是制作火鍋底料的重要原料。此次進口的印度幹辣椒經過揀雜、去把和切段等粗加工後，就會被送往下一級生産部門加工成火鍋底料。

事實上，火鍋底料、辣醬等調味品，以及各種辛辣食物已在全國範圍内流行開來，形成火熱非常的“辣消費”。

目前，我國辣醬市場規模達320億元，辣醬行業市場規模增速仍在7%以上，預計到2020年年底，辣醬行業市場規模将達400億元。2018年自熱小火鍋消費較2017年增長520%，辣兔頭消費增長11倍之多，除此之外還有擔擔面、串串香、小面、紅油抄手、毛血旺等都是“當紅”的美食。

在“全民嗜辣”的背景之下，我國辣椒産業形成以貴州省遵義市蝦子鎮等為代表的8大重要區域性辣椒集散地；以貴州“老幹媽”等為代表的200多家辣椒深加工龍頭企業，年加工量30萬噸，年加工值達30多億元，産品暢銷全國各地及日本、緬甸、尼泊爾、印度、美國、墨西哥、韓國、東南亞10多個國家和地區。

不久前，遵義綜合保稅區建成的投用全球辣椒産業進出口貿易平台，打通了辣椒産品“引進來、走出去”便捷國際通道。目前，從中國辣椒城“進進出出”的辣椒，遍及80多個國家和地區。

從全國範圍來看，2019年1-10月，我國胡椒、辣椒幹及辣椒粉進口數量為168552.2噸，同比增長160.5%；進口金額為31934.9萬美元，同比增長210.9%。

今年年初，新冠疫情使餐飲市場陷入低迷。即使如此，在居家隔離的時候，自熱小火鍋等麻辣美食也迎來銷售大增。如今大人小孩已陸續複工複學，餐飲市場逐漸回歸正軌，“辣消費”即将迎來新一輪的火爆，幹辣椒進口或将迎來旺季。

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